Carapinha de amendoim
Ingredientes
2 xícaras de amendoim
2 xícaras de açúcar cristal
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1 xícara de água
Como preparar
Misturar os ingredientes numa panela e cozinhar em fogo médio. Com uma colher de pau, mexer até o açúcar grudar nos amendoins. Quando os amendoins açucarados pegarem um leve brilho, desligar o fogo e continuar mexendo para que os amendoins não grudem na panela e entre si. Em seguida, despejar o conteúdo da panela em outro recipiente e continuar mexendo, de leve, para evitar que os amendoins grudem e para ajudar no resfriamento. Depois de os amendoins estarem frios, devem estar crocantes.
Então chegou o momento de encher as casquinhas de ovos ou os cartuchos de papel, em forma de cenoura, com os amendoins açucarados, mais conhecidos por carapinha.
Se preferir, guarde a carapinha em vidros bem fechados, pois em contato com o ar amolecem e deixam de ser crocantes e gostosos.
Extraído do Livro Celebrar Páscoa em família e comunidade, P. 94
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